Uovo in camicia e prugnoli

STEP 1 di 3

Come prima cosa prepara il letto di cicoria, che dovrai prima cuocere in acqua bollente, poi prelevane la quantità desiderata e frullala assieme ad un po' di brodo di funghi shiitake*. Versa nel piatto da portata.

STEP 2 di 3

Passa alla preparazione dell'uovo. Metti abbondante acqua a bollire in una pentola capiente assieme a dell'aceto e un pizzico di sale. Appena bolle mescola forte fino a creare un vortice e versa all'interno l'uovo, facendo tantissima attenzione a non romperlo! Lascia cuocere per 2 minuti e scolalo con un mestolo, prestando sempre molta attenzione!

STEP 3 di 3

Adagia sul letto di cicoria e condisci con olio, sale, pepe e taglia a fettine i tuoi prugnoli che avrai precedentemente pulito.