Buchteln salati

STEP 1 di 9

In un pentolino unite 25 g di farina di tipo 0 e 125 ml di latte intero mescolando con una frusta. Trasferite sul fuoco dolce e, sempre mescolando, cuocete fino a ottenere una crema appiccicosa.

STEP 2 di 9

Versate il milk roux in una ciotola e fate raffreddare.

STEP 3 di 9

In una ciotola capiente, unite 475 g di farina di tipo 0, 7 g di lievito di birra disidratato, 15 g di zucchero semolato, 150 ml di latte intero, 80 g di burro fuso, 1 uovo, 2 tuorli, 6 g di sale fino e 1 cucchiaio di origano essiccato.

STEP 4 di 9

Aggiungete il milk roux e iniziate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e incordato.

STEP 5 di 9

Trasferite l'impasto su un piano da lavoro, fate un giro di pieghe e riponete in una ciotola a lievitare fino a raddoppiare di volume, coperta con pellicola.

STEP 6 di 9

Riprendete l'impasto, staccate dei pezzi da circa 80 g e formate delle palline.

STEP 7 di 9

Sciogliete 100 g di burro e versatelo nello stampo scelto per la cottura. Passate le palline nel burro e disponetele in modo ordinato nello stampo.

STEP 8 di 9

Coprite nuovamente con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

STEP 9 di 9

Cuocete in forno ventilato a 160° per circa 20 minuti o fino a doratura.