Una ricetta di
Cucinare_per_teMix di fine estate
Un piatto semplice e profumato, un mix di riso integrale, avena e grano con crema di peperone rosso, cipolla grigliata e funghi Shiitake.
Primi
30 min
20 min
Media
Italia
Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, pescetariani.
Ingredienti
(per 4 persone)
Mix riso, avena, grano
200 g
Peperoni rossi
2 unità
Cipolla rossa
2 unità
Brodo vegetale
1
Olio extravergine
q.b.
Sale
q.b.
Prezzemolo tritato
q.b.
Funghi shiitake
4 unità
Preparazione
STEP 1 di 10
Mettere i funghi Shiitake in ammollo in acqua tiepida almeno 30 minuti prima.STEP 2 di 10
Tagliare i peperoni a metà e le cipolle in quarti. Spennellare le cipolle con olio e un pizzico di sale.STEP 3 di 10
Trasferire in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti da controllare.STEP 4 di 10
Tenere le cipolle grigliate da parte, ripulire i peperoni dalla pelle e dai semi, utilizzare gli scarti dei peperoni nell'acqua per il brodo vegetale.STEP 5 di 10
Frullare i peperoni rossi con un filo di olio extravergine e tenere da parte la crema.STEP 6 di 10
In una padella versare un filo di olio extravergine, mezza cipolla rossa affettata sottile e far insaporire per qualche minuto.STEP 7 di 10
Versare il mix di riso, avena e grano e farlo tostare. Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e di scarti di peperoni filtrati con un colino.STEP 8 di 10
A metà cottura unire l'acqua di ammollo dei funghi, i funghi tagliati a fettine sottili e la crema di peperoni.STEP 9 di 10
Terminare la cottura aggiungendo mestoli di brodo se necessario, aggiustare di sale.STEP 10 di 10
Impiattare, aggiungere le cipolle grigliate, prezzemolo tritato e servire.Modalità di conservazione
Conservare in frigorifero
Altre informazioni
Buonissimo già così, ma se lo usate per fare un risotto deve essere ancora più buono. Utilizzare acqua di ammollo dei funghi per il brodo vegetale.