Una ricetta di

Sovracosce di pollo cbt con salsa teriyaki

Name: Sovracosce di pollo cbt con salsa teriyaki
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 40 g salsa di soia; 40 g miele; 20 g zucchero di canna; 30 g aceto di riso; q.b. zenzero; q.b. peperoncino; 70 g sakè o acqua; 6 unità sovracosce di pollo; 1 cucchiaio amido di mais

Un secondo piatto gustoso, semplice da fare ed economico.

Secondi

60 min

240 min

Media

Italia

Veneto

Diete senza lattosio, diete senza glutine.

Guarda la preparazione

Ingredienti

(per 4 persone)

Salsa di soia

40 g

Miele

40 g

Zucchero di canna

20 g

Aceto di riso

30 g

Zenzero

q.b.

Peperoncino

q.b.

Sakè o acqua

70 g

Sovracosce di pollo

6 unità

Amido di mais

1 cucchiaio

Strumenti

Frullatore

Colino

Sacchetti sottovuoto

Roner

Padella

Preparazione

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STEP 1 di 8

Mescolate con un frullatore tutti gli ingredienti per la salsa, trasferite in una ciotola e unite il pollo.

STEP 2 di 8

Lasciate marinare 1 ora in frigo.

STEP 3 di 8

Togliete le sovracosce dalla marinata e conservate da parte il liquido filtrato con un colino.

STEP 4 di 8

Riponete le sovracosce dividendo in 2 sacchetti sottovuoto e sigillateli con l'apposita macchina.

STEP 5 di 8

Portate ad una temperatura di 75° l'acqua con il Roner, immergete i sacchetti con il pollo e cuocete per 4 ore.

STEP 6 di 8

A cottura ultimata aprite i sacchetti, versate i liquidi in una ciotola sempre filtrando con un colino e trasferite il pollo in una padella calda facendolo scottare qualche minuto ambo i lati.

STEP 7 di 8

Unite la marinata ai liquidi di cottura in un frullatore, aggiungete l'amido di mais, frullate qualche secondo per amalgamare e versate sul pollo.