Crocchette di patate con mozzarella e prosciutto

STEP 1 di 6

In una pentola colma d'acqua cuocete le patate finché riuscirete ad infilzarle con una forchetta.

STEP 2 di 6

Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Versatele in una ciotola con il prosciutto cotto tagliato a dadini, l'uovo, il sale, il pangrattato e la mozzarella per la pizza tagliata a listarelle o a cubetti.

STEP 3 di 6

Mescolate bene e formate con le mani delle crocchette. Compattatele bene.

STEP 4 di 6

Versate degli albumi in una ciotolina e il pangrattato in un piatto. Passate le crocchette nell'albume e poi nel pangrattato.

STEP 5 di 6

Scaldate dell'abbondante olio di semi di arachide in una padella e immergete le crocchette. Fatele cuocere per qualche minuto facendole dorare bene da ogni lato.

STEP 6 di 6

Scolatele con la schiumarola e adagiatele sopra un piatto rivestito di carta assorbente. Servitele calde.