Una ricetta di

Insalata di riso rosso con pomodori e carosello

Name: Insalata di riso rosso con pomodori e carosello
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g Riso rosso; 250 g Pomodori ciliegino; 2 unità Caroselli; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe nero; q.b. Basilico fresco

Un'insalata estiva, fresca e leggera, perfetta per una dieta vegana, senza glutine e senza lattosio.

Primi

20 min

35 min

Facile

Italia

Puglia

Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, diete senza glutine, pescetariani.

Guarda la preparazione

Ingredienti

(per 4 persone)

Riso rosso

200 g

Pomodori ciliegino

250 g

Caroselli

2 unità

Olio extravergine d'oliva

4 cucchiai

Sale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Basilico fresco

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 10

Sciacquare il riso rosso sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.

STEP 2 di 10

Cuocere il riso rosso in acqua salata per circa 30-35 minuti o fino a quando sarà tenero ma ancora al dente.

STEP 3 di 10

Scolare il riso e passarlo sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciarlo raffreddare completamente.

STEP 4 di 10

Lavare i pomodori ciliegino e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della dimensione e delle preferenze.

STEP 5 di 10

Pelare i caroselli e tagliarli a rondelle sottili.

STEP 6 di 10

Lavare il basilico fresco e tritarlo grossolanamente.

STEP 7 di 10

In una ciotola grande, unire il riso rosso raffreddato, i pomodori ciliegino, le rondelle di carosello e il basilico tritato.

STEP 8 di 10

Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.

STEP 9 di 10

Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

STEP 10 di 10

Servire l'insalata di riso rosso con pomodori e carosello.

Modalità di conservazione

Frigorifero

Altre informazioni

Questa insalata di riso rosso con pomodori e carosello è perfetta come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno per un barbecue estivo. Può essere arricchita con verdure grigliate, legumi, frutta secca, semi e spezie a piacere.