Una ricetta di

Linguine ai ricci

Name: Linguine ai ricci
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g linguine; 1 conf ricci; 1 bustina zafferano in polvere; 2 unità spicchio d’aglio; 4 unità pistilli di zafferano; 0.5 L brodo di pesce; 2 cucchiai olio extravergine d’oliva; q.b. sale; q.b. bottarga

Le linguine ai ricci al profumo di zafferano sono un piatto raffinato che combina la freschezza del mare con il profumo intenso dello zafferano sardo.

Primi

5 min

20 min

Facile

Italia

Sardegna

Diete senza lattosio, diete senza nichel, pescetariani.

Ingredienti

(per 2 persone)

Linguine

160 g

Ricci

1 conf

Zafferano in polvere

1 bustina

Spicchio d’aglio

2 unità

Pistilli di zafferano

4 unità

Brodo di pesce

0.5 L

Olio extravergine d’oliva

2 cucchiai

Sale

q.b.

Bottarga

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 7

Tostare in una casseruola i pistilli di zafferano con un pizzico di sale e un filo di olio extra vergine d’oliva.

STEP 2 di 7

Bagnare con 1/2 litro di brodo di pesce, portare a ebollizione e cuocere per circa 10 minuti.

STEP 3 di 7

Spegnere, lasciar riposare per 15 minuti, quindi filtrare e fate raffreddare.

STEP 4 di 7

Rosolare l‘aglio in un’ampia padella con un filo di olio e sale per 2 minuti.

STEP 5 di 7

Togliere l’aglio, unite il brodo di zafferano e farlo ridurre con qualche cucchiaino di ricci.

STEP 6 di 7

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata con la bustina di zafferano in polvere sciolta direttamente nell’acqua calda.

STEP 7 di 7

Mantecare la pasta con olio, sale, pepe e i ricci restanti per massimo 1 minuto.

Modalità di conservazione

Da gustare subito.

Altre informazioni

Accompagnato con un calice di Vermentino e del pane tostato.