Una ricetta di

Lumache al sugo

Name: Lumache al sugo
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg lumache; 750 mL passata di pomodoro; 1 unità peperoncino; 3 spicchi aglio; 1 unità cipolla; 1 unità carota; 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva; q.b. sale

La ricetta tradizionale sarda delle lumache al sugo richiede l'immersione delle lumache in acqua fredda per circa 1 ora per spurgarle, lavarle bene, trasferirle in una pentola capiente con acqua fredda e gli spicchi d'aglio, cuocere a fiamma bassissima in modo che rimangano tutte fuori, aggiungere il sale e far cuocere per 30 minuti. Preparare un sugo base con aromi come cipolla, carota e peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro e infine aggiungere le lumache nel sugo e cuocere per altri 20 minuti. Infine, aggiungere del basilico fresco a piacimento.

Antipasti

60 min

Media

Italia

Sardegna

Diete senza lattosio, diete senza glutine.

Ingredienti

(per 4 persone)

Lumache

Passata di pomodoro

750 mL

Peperoncino

1 unità

Aglio

3 spicchi

Cipolla

1 unità

Carota

1 unità

Olio extra vergine d'oliva

3 cucchiai

Sale

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 6

Mettere le lumache a bagno in acqua fredda per circa 1 ora per spurgarle.

STEP 2 di 6

Lavarle bene e trasferirle in una pentola capiente con acqua fredda e gli spicchi d'aglio.

STEP 3 di 6

Cuocere a fiamma bassissima in modo che rimangano tutte fuori, aggiungere il sale e far cuocere per 30 minuti.

STEP 4 di 6

Preparare un sugo base con cipolla, carota e peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro.

STEP 5 di 6

Aggiungere le lumache nel sugo e cuocere per altri 20 minuti.

STEP 6 di 6

Aggiungere del basilico fresco a piacimento.

Modalità di conservazione

In frigorifero per massimo 2 giorni.

Altre informazioni

Come antipasto o secondo piatto.