Malloreddus alla campidanese

STEP 1 di 9

Preparare tutti gli ingredienti per i malloreddus alla campidanese.

STEP 2 di 9

Sbucciare e tagliare finemente lo scalogno e versarlo in un tegame insieme a due cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Far rosolare qualche minuto.

STEP 3 di 9

Nel frattempo, spellare la salsiccia (togliendo le budella) sbriciolando con le mani.

STEP 4 di 9

Una volta che la cipolla sarà appassita, unire la salsiccia per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto affinché non si bruci.

STEP 5 di 9

Versare la passata di pomodoro, insaporire il tutto con poco sale, coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco bassissimo il sugo per circa mezz'ora.

STEP 6 di 9

Aggiungere i pistilli dello zafferano o mezza bustina di zafferano e far cuocere per altri 30 minuti.

STEP 7 di 9

Quando il sugo sarà quasi pronto, mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando giungerà a ebollizione, versare dentro i malloreddus e far cuocere la pasta per il tempo indicato nella confezione.

STEP 8 di 9

Una volta pronti, scolare i malloreddus e condire con il sugo.

STEP 9 di 9

Impiattare e mantecare il tutto con un'abbondante spolverizzata di pecorino stagionato grattugiato.