Risotto carnaroli alla zucca con spinaci, nocciole e guanciale croccante

STEP 1 di 6

Tagliare a cubetti la zucca ripulendola dalla sua buccia e dai semi. Versarla in una teglia salare e cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 20 minuti e salare. Tagliare le nocciole a metà e il guanciale a tocchetti infornare per 10 minuti.

STEP 2 di 6

Nel frattempo mondare la cipolla, versare l’olio extra vergine d’oliva e la cipolla far rosolare 3 minuti ed aggiungere il riso per iniziare la tostatura qualche minuto. Al momento del bisogno aggiungere il brodo vegetale.

STEP 3 di 6

Successivamente aggiungere il vino e far sfumare tenendo la fiamma alta, aggiungere due mestoli di brodo vegetale, gli spinaci e salare.

STEP 4 di 6

In un contenitore versare la zucca e la panna frullare il tutto con un mixer ad immersione per formare una crema.

STEP 5 di 6

In ultimo una volta cotto il riso ed asciugato dal brodo versare la crema, le nocciole e il guanciale.

STEP 6 di 6

Spegnere il fuoco e mantecare con due noci di burro.