Una ricetta di
papillamonellaInsalata di pesche noci cipolle e primosale
Un'insalata fresca e gustosa con pesche noci, cipolle di Tropea e primosale marinato. Perfetta per l'estate!
Piatti unici
15 min
5 min
Facile
Italia
Lombardia
Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, diete senza glutine, pescetariani.
Ingredienti
(per 2 persone)
Cipolla di tropea grande
1 unità
Pesche noci grandi sode
2 unità
Primosale
200 g
Scorza di limone bio
1 unità
Succo di limone
30 mL
Olio extravergine d'oliva
40 mL
Timo fresco
q.b.
Menta fresca
q.b.
Pepe rosa in grani
10 g
Sale a piacere
q.b.
Preparazione
STEP 1 di 7
Taglia il primosale a strisce e poi a cubetti piccoli di circa mezzo centimetro.STEP 2 di 7
Metti i cubetti in un contenitore ermetico e condiscili con la scorza e il succo di limone, olio extravergine, timo e menta freschi.STEP 3 di 7
Chiudi il contenitore e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente tra le 2 e le 5 ore.STEP 4 di 7
Taglia le pesche noci a fette e le cipolle di Tropea a rondelle dopo aver eliminato la buccia.STEP 5 di 7
In una padella antiaderente, versa un filo d'olio e aggiungi le rondelle di cipolla e un pizzico di sale. Soffriggi a fiamma alta, poi sfuma con l'aceto di mele e abbassa la fiamma.STEP 6 di 7
Aggiungi le fette di pesche in padella, mescola e cuoci per pochi minuti finché non iniziano a caramellare. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.STEP 7 di 7
Dividi l'insalata nei piatti, aggiungi il primosale marinato e decora con menta fresca.Modalità di conservazione
Conservare in frigorifero
Altre informazioni
Se desideri una versione vegana, puoi sostituire il primosale con tofu. Aggiungi aceto balsamico per un sapore più intenso!