Soufflè alla zucca e ricotta

STEP 1 di 4

Tagliate la zucca a pezzetti sbucciate lo scalogno e affettatelo in modo sottile in una padella, fatelo rosolare con il rosmarino unite la zucca salate e pepate versate un bicchiere d’acqua e proseguite la cottura.

STEP 2 di 4

Fate raffreddare e tenete da parte, in una ciotola mettete le uova e lavoratele con la frusta unite la ricotta e il parmigiano, quando la zucca sarà raffreddata, versatela nelle uova mescolate per bene salate e pepate.

STEP 3 di 4

Ungete una teglia per muffin versate il composto, infornate a forno già caldo a 170 gradi per 20-30 minuti fino a doratura sfornate e fate intiepidire

STEP 4 di 4

Guarnite con qualche ciuffo di rosmarino