Una ricetta di

Agnolotti al plin

Name: Agnolotti al plin
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Sfoglia Pasta Fresca All'uovo; 150 G Carne Macinata; 2 Topinambur; 100 G Formaggio Grana; 2 Foglie Salvia; q.b. Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

Gli Agnolotti al Plin sono un piatto tradizionale della cucina piemontese. Questi deliziosi ravioli sono farciti con carne macinata e formaggio grana, conditi con salvia e olio d'oliva. Il loro nome deriva dal fatto che vengono sigillati 'al plin', cioè pizzicando l'impasto con le dita. Sono un primo piatto gustoso e saporito, perfetto da gustare in un pranzo o una cena speciale.

Primi

30 min

15 min

Media

Italia

Piemonte

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta fresca all'uovo

1 Sfoglia

Carne macinata

150 G

Topinambur

Formaggio grana

100 G

Salvia

2 Foglie

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Strumenti

Mattarello

Tagliapasta

Preparazione

STEP 1 di 4

Stendere la foglia di pasta fresca all'uovo tagliarla a quadrati e farcirli con parte del composto di carne macinata topinambur precedentemente sbucciati e tagliati a cubetti sale pepe e grana grattugiato; chiudere le sfoglie con altrettanti quadrati e formare degli agnolotti pizzicandoli con un dito (il gesto del plin)

STEP 2 di 4

Cuocerli in acqua bollente salata

STEP 3 di 4

Ricavare delle polpette col restante composto e cuocerle in padella con poco olio

STEP 4 di 4

servire gli agnolotti scolati a cottura su un fazzoletto caldo e a parte le polpettine

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni

Altre informazioni

Piatto tradizionale piemontese