Arancini di risu o' ragù

Creata da

Tuduu

Categoria

Primi

Durata

90 min

Difficoltà

Difficile

Nazionalità

Italia

Regione

Sicilia

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La foto della ricetta Arancini Di Risu O' Ragù di Tuduu

(per 8 persone)

Riso vialone

500 G

Farina

50 G

Zafferano

qb

Uova

3

Formaggio pecorino grattugiato

50 G

Pangrattato

50 G

Olio d'oliva

qb

Sale

qb

Pepe

qb

Per la farcitura (ragù):

Polpa di carne trita

250 G

Piselli freschi sgranati

70 G

Cipolla

1

Concentrato di pomodoro

80 G

Sedano

1 Gambo

Formaggio tenero a tocchetti

100 G

Olio d'oliva

qb

Sale

qb

Pepe

qb

Cioè: arancini di riso al ragù
Lo stuzzicante profumo degli arancini forse la più conosciuta specialità della rosticceria isolana frammisto alle fresche e salse folate dello Stretto saluta ogni nuovo visitatore nei confortevoli ristoranti o snack delle navi traghetto che fanno la spola tra Villa S
Giovanni e Messina
E' il primo saluto quindi della Sicilia per chi arriva in auto o col treno ed il primo sapore dove si possono riconoscere le seguenti influenze: quella araba per aver fornito il riso e lo zafferano; la francese per il ragout; la spagnola per il pomodoro; e prima ancora la greca col canestrato fresco il tenero formaggio che a dadini sarà frammisto al ragù nella farcia
Fino al secolo scorso gli arancini erano grandi come cocomeri allorché a friggerli e ad infornarli erano i monaci del Convento dei Benedettini di Catania

Domande frequenti (FAQ)

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