Aspic di pollo e verdure

Creata da

Tuduu

Categoria

Antipasti

Durata

150 min

Difficoltà

Difficile

Nazionalità

Italia

Adatto a

Intolleranti al lattosio

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La foto della ricetta Aspic Di Pollo E Verdure di Tuduu adatta a Intolleranti al lattosio

(per 12 persone)

Petto di pollo

500 G

Zucchine

500 G

Carote

250 G

Peperone rosso

250 G

Sedano a coste

150 G

Prosciutto cotto a fette

120 G

Granulato di gelatina

3 Bustine

Uovo

1

Olio d'oliva

2 Cucchiai

Sale

qb

Pepe

qb

Seguendo le istruzioni sulla confezione e con la quantità d'acqua richiesta preparate la gelatina quindi lasciatela intiepidire
Rassodate intanto l'uovo ponendolo inizialmente in acqua fredda e lasciandolo cuocere per 10 minuti esatti dall'inizio dell'ebollizione poi raffreddatelo e sgusciatelo
Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e di eventuali scarti e pellicine poi appiattitelo con il batticarne e infine cuocetelo a fuoco vivo in 2 cucchiaiate d'olio d'oliva caldo
Salatelo pepatelo e tagliatelo a listarelle sottili
Mondate e spuntate le carote e tagliatele per il lungo a fettine sottili servendovi dell'apposito apparecchietto (mandolina) quindi riducetele a filetti
Fate lo stesso con il verde delle zucchine
Tagliate a listarelle sottilissime anche il peperone precedentemente privato di picciolo semi e membrane interne
Spuntate il sedano e tagliatelo a filetti
Ritagliate dalle fettine di prosciutto 4 rombi che serviranno per decorare il fondo dello stampo e riducete il resto a striscioline (julienne)
Quando la gelatina sarà sufficientemente fredda da "tirare" (cioè da velare un cucchiaio che vi verrà immerso) versatene un mestolo in uno stampo per zuccotto di cm 22 di diametro
Decorate il fondo con l'uovo sodo tagliato a spicchietti

Domande frequenti (FAQ)

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