Barchette al salmone

Creata da

Tuduu

Categoria

Antipasti

Durata

40 min

Difficoltà

Media

Nazionalità

Italia

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La foto della ricetta Barchette Al Salmone di Tuduu

(per 6 persone)

Per la pasta:

Farina

125 G

Sale

Burro

70 G

Tuorlo d'uovo

1

Per il ripieno:

Salmone affumicato

150 G

Burro

50 G

Panna

1 Bicchiere

Salsa worcester

1 Spruzzo

Limone (succo)

1/2

Sale

Pepe

Per stendere la pasta:

Farina

Per ungere gli stampini:

Burro

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia spolverizzatela di sale poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo
Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea
Con questa formate un panetto avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero lasciandovelo per 1 ora
Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello sulla spianatoia un po' infarinata in una sfoglia di circa 3 mm
Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta che avrete in precedenza unto di burro
Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi
Infornate a 180 gradi per 15 minuti
Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine raccogliendolo in una terrina
Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata
Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester il succo di limone una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette

Domande frequenti (FAQ)

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