Bavarese al cioccolato

Creata da

Tuduu

Categoria

Dolci

Durata

50 min

Difficoltà

Media

Nazionalità

Germania

Adatto a

Celiaci

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La foto della ricetta Bavarese Al Cioccolato di Tuduu adatta a Celiaci

(per 8 persone)

Glassa al cioccolato (v. ricetta)

100 G

Per la crema:

Tuorli d'uovo

4

Latte

30 Cl

Vaniglia

1 Stecca

Colla di pesce

4 Fogli

Zucchero

150 G

Panna

30 Cl

Preparate una crema inglese con i tuorli 120 g di zucchero e il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia
Fate sciogliere nella crema ancora calda la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare
In una ciotola montate la panna con i rimanenti 30 g di zucchero quindi incorporatela alla crema quando è fredda ma non si è ancora addensata
Distribuite 1/3 di questa crema in 8 stampini individuali della capacità di 10 cl ciascuno
In una terrina mescolate il resto della crema con 80 g di glassa al cioccolato liquida e quasi fredda quindi mettetela in una tasca da pasticciere e con lo stesso procedimento usato nella ricetta 'Bavarese alla vaniglia e al caffè'' formate un 'cuore' di crema al cioccolato all'interno della crema alla vaniglia
Fate raffreddare le bavaresi quindi sformatele guarnitele con fili di glassa al cioccolato fluida fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta liscia e molto piccola e servite

Domande frequenti (FAQ)

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