Brasato ai peperoni

Creata da

Tuduu

Categoria

Primi

Durata

200 min

Difficoltà

Difficile

Nazionalità

Italia

Regione

Piemonte

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La foto della ricetta Brasato Ai Peperoni di Tuduu

(per 4 persone)

Carne di manzo in pezzi da 1000 g

1000 G

Dado per brodo

1

Polpa di pomodoro

300 G

Burro

80 G

Peperoni gialli

2

Peperone rosso

1

Carote

2

Sedano

1 Gambo

Cipolla

1

Aglio

1 Spicchio

Alloro

1 Foglia

Rosmarino

1 Rametto

Salvia

4 Foglie

Chiodi di garofano

2

Cannella

1 Pizzico

Vino rosso robusto

50 Cl

Olio d'oliva

5 Cucchiai

Sale

qb

Pepe

qb

Pelate lo spicchio d'aglio tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne che metterete in una terrina
Aggiungete la cipolla il sedano e le carote a piccoli pezzi l'alloro la salvia il rosmarino i chiodi di garofano e la cannella
Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore
Trascorso questo periodo scolate la carne asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro
Quando apparirà rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo
Al sugo di cottura unite la marinata portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte
Passate il sugo al setaccio rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne
Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo
Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne tagliateli a pezzetti lavateli asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma
Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro

Domande frequenti (FAQ)

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