Una ricetta di

Carasau

Name: Carasau
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 40 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 10000 G Farina Rimacinata Di Grano Duro; 650 Cl Acqua; 100 G Lievito; 100 G Sale

Il Carasau è un tipo di pane sottile e croccante originario della Sardegna. Si tratta di una specialità tradizionale dell'isola, spesso servita come antipasto. La sua consistenza croccante e la facilità di conservazione lo rendono un'ottima scelta per accompagnare salse e formaggi. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione del Carasau fatto in casa, perfetto per un aperitivo con un tocco sardo. Ecco come fare il Carasau.

Antipasti

20 min

5 min

Media

Italia

Sardegna

Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, diete senza nichel, pescetariani.

Ingredienti

(per 40 persone)

Farina rimacinata di grano duro

10000 G

Acqua

650 Cl

Lievito

100 G

Sale

100 G

Strumenti

Rullo per pasta

Cutter

Preparazione

STEP 1 di 8

Di origine sarda il Carasau si presenta come un pane sottilissimo secco

STEP 2 di 8

Il Carasau è detto anche 'carta da musica' per il rumore che produce quando viene masticato

STEP 3 di 8

E' una pane povero che simile ad altri tipi di pane consumati nel Nord Africa necessita in maniera quasi simbolica di lievito

STEP 4 di 8

Può sembrare un pane arabo ma da questo si differenzia notevolmente in quanto il pane arabo è di farina normale e prevede un'aggiunta di grassi che lo rende morbido e tenero

STEP 5 di 8

L'impasto composto di acqua farina e e lievito viene effettuato possibilmente in una impastatrice a spirale per circa 12-14 minuti

STEP 6 di 8

La pezzatura è mediamente di 50 g e va tirata a foglia molto sottile

STEP 7 di 8

Il sale una volta sciolto in acqua viene passato a più riprese con un pennello su tutta la superficie prima dell'infornamento

STEP 8 di 8

La cottura viene effettuata su teglie unte ad una temperatura di 220-225 gradi