Una ricetta di

Consommé

Name: Consommé
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 G Carne Di Manzo Tritata; 2 Albumi D'uovo; 1 Porro; 1 Carota; q.b. Sedano; 250 Cl Brodo Di Carne

Il consommé è un gustoso primo piatto tradizionale francese, a base di carne di manzo tritata e aromi, che viene filtrato per ottenere una zuppa chiara e trasparente. Perfetto da gustare durante le giornate fredde invernali.

Primi

10 min

60 min

Media

Italia

Diete senza lattosio.

Ingredienti

(per 4 persone)

Carne di manzo tritata

300 G

Albumi d'uovo

Porro

Carota

Sedano

q.b.

Brodo di carne

250 Cl

Strumenti

Passaverdura

Colino

Tegame

Preparazione

STEP 1 di 7

In una pentola mettete la carne tritata le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi

STEP 2 di 7

Versate il brodo freddo e mescolate bene

STEP 3 di 7

Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore

STEP 4 di 7

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora

STEP 5 di 7

Quindi filtrate il brodo con una tela

STEP 6 di 7

Se volete profumarlo aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco

STEP 7 di 7

Vini di accompagnamento: nessun vino perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni

Altre informazioni

Il consommé è una zuppa di carne chiara e trasparente, molto raffinata e delicata. È un piatto tipico della cucina francese ma diffuso anche in Italia.