Una ricetta di

Costolettine alla milanese

Name: Costolettine alla milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 Costolette D'agnello; 2 Uova; q.b. Pangrattato; q.b. Olio Di Semi; 1 Noce Burro; q.b. Sale; q.b. Pepe

Le costolettine alla milanese sono un piatto tipico della tradizione culinaria milanese. Si tratta di costolette di agnello impanate e fritte in olio di semi e burro. Croccanti e saporite, sono perfette da gustare come antipasto o secondo piatto.

Primi

20 min

15 min

Media

Italia

Lombardia

Ingredienti

(per 4 persone)

Costolette d'agnello

Uova

Pangrattato

q.b.

Olio di semi

q.b.

Burro

1 Noce

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Strumenti

Padella

Ciotola

Forchetta

Preparazione

STEP 1 di 7

Acquistate delle costolette alte poco più di un dito

STEP 2 di 7

Con un coltello staccate la parte di grasso che ricopre gli ultimi 5-6 centimetri di osso e metteteli a nudo

STEP 3 di 7

Fate fondere il burro e con questo spennellate ogni costoletta; poi passatele in un velo di pangrattato quindi nelle uova sbattute e salate e ancora una volta nel pangrattato

STEP 4 di 7

Lasciatele riposare per un paio d'ore affinché la panatura si asciughi bene

STEP 5 di 7

Quindi friggetele in olio a fuoco vivo per qualche minuto affinché si formi esternamente una bella crosticina dorata

STEP 6 di 7

Poi abbassate la fiamma e friggete ancora per qualche minuto in modo che la carne si cuocia a puntino internamente e non bruci all'esterno

STEP 7 di 7

Passatele a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e servitele ben calde