Una ricetta di

Cozze alla francese

Name: Cozze alla francese
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1000 G Cozze Molto Grandi; 1 Cipolla; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Bicchiere Vino Bianco; 1 Scalogno; 2 Cucchiai Panna; 1 Tazza Maionese; 1 Limone (succo); 1 Cucchiaino Senape; 1 Ciuffo Dragoncello

Le cozze alla francese sono un delizioso antipasto di origine francese. Questa ricetta unisce il sapore delle cozze con una salsa cremosa a base di panna, maionese e senape. Il risultato è un piatto ricco e saporito che si sposa perfettamente con il succo di limone e il prezzemolo fresco. Le cozze alla francese sono ideali per iniziare una cena speciale o per un pranzo leggero.

Antipasti

15 min

Media

Francia

Diete senza glutine, pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Cozze molto grandi

1000 G

Cipolla

Prezzemolo

1 Ciuffo

Vino bianco

1 Bicchiere

Scalogno

Panna

2 Cucchiai

Maionese

1 Tazza

Limone (succo)

Senape

1 Cucchiaino

Dragoncello

1 Ciuffo

Strumenti

Padella

Ciotola

Preparazione

STEP 1 di 11

Strofinate energicamente le cozze sotto l'acqua corrente con una spazzola di saggina per eliminare ogni residuo di terra e di alghe; poi mettetele in un tegame

STEP 2 di 11

Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e uniteli alle cozze

STEP 3 di 11

Trasferite il recipiente sul fuoco vivo e lasciatevelo fino a che le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore

STEP 4 di 11

Togliete le cozze dal fuoco; aprite le valve ed eliminate quelle senza mollusco

STEP 5 di 11

Disponete le conchiglie col mollusco sul piatto di portata

STEP 6 di 11

Filtrate il liquido di cottura rimasto nel tegame attraverso un telo umido a trama molto fitta

STEP 7 di 11

Mettete il vino bianco in una casseruola con lo scalogno tritato finemente e lasciatelo ridurre di due terzi a fuoco vivo

STEP 8 di 11

A questo punto unite mezzo bicchiere del liquido delle cozze e continuate la cottura fino a che il tutto sarà evaporato per metà

STEP 9 di 11

Filtrate questo liquido attraverso il telo precedentemente usato e incorporatevi la panna

STEP 10 di 11

Mettete la maionese in una ciotola; unitevi la senape il liquido filtrato il succo di limone e il dragoncello tritato molto finemente e rimestate accuratamente fino a che il tutto sarà perfettamente amalgamato

STEP 11 di 11

Versate la salsa sulle cozze e servite subito