Una ricetta di

Crostini alla milza

Name: Crostini alla milza
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Pancarré; 1 Milza Di Vitellone; 3 Acciughe; 1 Cipolla Piccola; 1 Spicchio Aglio; q.b. Carota; q.b. Olio D'oliva; q.b. Burro; q.b. Vino Bianco; q.b. Brodo Vegetale

I crostini alla milza sono un antipasto tipico della cucina siciliana. Si tratta di fette di pancarré tostate e condite con una salsa a base di milza di vitellone, acciughe, cipolla, aglio, carota e vino bianco. Il risultato è un piatto dal sapore intenso e ricco, perfetto per iniziare il pasto.

Antipasti

20 min

30 min

Media

Italia

Sicilia

Ingredienti

(per 4 persone)

Pancarré

Milza di vitellone

Acciughe

Cipolla piccola

Aglio

1 Spicchio

Carota

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Burro

q.b.

Vino bianco

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Strumenti

Padella

Coltello

Tagliere

Preparazione

STEP 1 di 4

Tagliare finemente 1 cipolla piccola 1 spicchio d'aglio e 1/2 carota e farli rosolare in un tegame con olio e un po' di burro

STEP 2 di 4

Aggiungere la milza (alla quale sarà stata tolta la pelle) e far cuocere aggiungendo un po' di vino bianco e un po' di brodo vegetale

STEP 3 di 4

Quando il composto è cotto passarlo al tritatutto assieme alle acciughe quindi rimettere nel tegame e tenere in caldo mentre si prepara il pancarrè fritto nel burro

STEP 4 di 4

Spalmare il composto sulle fette e portare in tavola i crostini ben caldi