Una ricetta di
TuduuCulurgionis
I culurgionis sono un tipico primo piatto della Sardegna, particolarmente diffusi nella zona dell'Ogliastra. Si tratta di ravioli ripieni di patate, formaggio e aromi, dal sapore delicato e avvolgente. La preparazione richiede un po' di manualità, ma il risultato finale vale sicuramente la fatica.
Primi
40 min
25 min
Media
Italia
Sardegna
Ingredienti
(per 8 persone)
Patate di montagna
1000 G
Olio d'oliva (o 200 g di grasso di maiale appena sciolto)
20 Cl
Aglio
2 Spicchi
Menta
5 Foglie
Formaggio viscidu in salamoia
200 G
Farina
600 G
Sale
1 Pizzico
Formaggio pecorino fresco
300 G
Acqua
q.b.
Strumenti
Mattarello
Tagliapasta