Una ricetta di

Fettuccine alla marinara

Name: Fettuccine alla marinara
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 G Spinaci; q.b. Sale; 400 G Farina; 4 Uova; 1000 G Cozze; 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 25 Cl Vino Bianco; 1 Mazzetto Basilico; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Spicchio Aglio; q.b. Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro

Le Fettuccine Alla Marinara sono un delizioso primo piatto italiano, originario della regione Campania. Questa ricetta unisce la delicatezza della pasta fresca alle gustose cozze e alla salsa di pomodoro.

Primi

30 min

20 min

Media

Italia

Campania

Diete senza lattosio, pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Per la pasta::

Spinaci

300 G

Sale

q.b.

Farina

400 G

Uova

Per il condimento::

Cozze

1000 G

Cipolla

Carota

Sedano

1 Costa

Vino bianco

25 Cl

Basilico

1 Mazzetto

Prezzemolo

1 Ciuffo

Aglio

1 Spicchio

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Salsa di pomodoro

2 Cucchiai

Strumenti

Bollitore

Padella

Coltello

Preparazione

STEP 1 di 9

Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci poi cuoceteli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio ed una manciata di sale grosso

STEP 2 di 9

Scolateli lasciateli intiepidire un poco quindi strizzateli bene e passateli al setaccio raccogliendo il passato in una terrina

STEP 3 di 9

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia rompetevi nel centro le uova unite una presa di sale ed il passato di spinaci

STEP 4 di 9

Cominciate impastando prima con delicatezza quindi lavorate energicamente e a lungo e fate un panetto di pasta che metterete a riposare per 30 minuti coperto da un panno umido

STEP 5 di 9

Nel frattempo strofinate energicamente le cozze sotto l'acqua corrente con una spazzola di saggina

STEP 6 di 9

Preparate un trito finissimo di cipolla carota e sedano opportunamente puliti e lavati se necessario e ponetelo in una casseruola insieme alle cozze e metà del vino

STEP 7 di 9

Mettete il recipiente su fuoco allegro: dopo qualche istante le cozze si apriranno spontaneamente

STEP 8 di 9

Levate la casseruola dalla fiamma togliete i molluschi dalle conchiglie (eliminando quelli con le valve chiuse) e filtrate il liquido di cottura

STEP 9 di 9

Mondate lavate