La foto della ricetta Fumetto Di Pesce di Tuduu adatta a Diete senza glutine, pescetariani.

Una ricetta di

Tuduu

Fumetto di pesce

Il fumetto di pesce è una zuppa di pesce leggera e delicata, ideale come primo piatto. Viene preparata utilizzando teste e lische di pesce misto, che conferiscono un sapore intenso al brodo di pesce. La zuppa è arricchita da carota, sedano, cipolla piccola e condita con olio d'oliva, sale e pepe in grani. Un piatto prelibato che rappresenta al meglio la tradizione culinaria italiana.

Primi

10 min

30 min

Media

Italia

Diete senza glutine, pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Teste e lische di pesce vario

1000 G

Carota

1

Sedano

1 Costa

Cipolla piccola

1

Olio d'oliva (o burro)

q.b.

Sale

q.b.

Pepe in grani

q.b.

Strumenti

Casseruola

Preparazione

STEP 1 di 8

E' un brodo di pesce concentrato

STEP 2 di 8

In una casseruola insaporite con una noce di burro o un po' d'olio le verdure tagliate a pezzetti salate e unite qualche grano di pepe

STEP 3 di 8

Dopo alcuni minuti aggiungete un litro d'acqua tiepida le lische e le teste dei pesci

STEP 4 di 8

Coprite portate a bollore e schiumate se occorre

STEP 5 di 8

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 45 minuti

STEP 6 di 8

Il liquido deve ridursi della metà

STEP 7 di 8

Ritirate dal fuoco lasciate intiepidire e filtrate al colino

STEP 8 di 8

Il fumetto serve per rafforzare il sapore dell'acqua di cottura del pesce bollito dei risotti ai frutti di mare di un sugo di una salsa o di una zuppa di pesce