Una ricetta di

Linguine alle verdure

Name: Linguine alle verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 G Pasta Tipo Linguine; 2 Carote; 2 Zucchine; 1 Porro; 1 Scalogno; 1 Uovo Intero; 1 Tuorlo D'uovo; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; q.b. Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

Le Linguine alle Verdure sono un delizioso primo piatto vegetariano, perfetto per una cena leggera e saporita. La pasta di tipo linguine si unisce a carote croccanti, zucchine tenere e un soffritto aromatico di porro e scalogno. Il tutto è arricchito dalla cremosità di un uovo intero e un tuorlo, e dalla nota saporita del formaggio parmigiano grattugiato. Un filo di olio d'oliva, sale e pepe completano questa gustosa preparazione.

Primi

15 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo linguine

320 G

Carote

Zucchine

Porro

Scalogno

Uovo intero

Tuorlo d'uovo

Formaggio parmigiano grattugiato

4 Cucchiai

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 5

Tagliate carote e zucchine a striscioline sottili e affettate porro e scalogno

STEP 2 di 5

Fate saltare le verdure in un tegame con poco olio per un paio di minuti aggiustate di sale coprite e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti

STEP 3 di 5

Sbattete le uova con un pizzico sale pepe e metà parmigiano

STEP 4 di 5

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata scolatele al dente e versatele nel tegame con le verdure aggiungete le uova e mescolate velocemente

STEP 5 di 5

Lasciate insaporire a fuoco basso cospargete col parmigiano rimasto e servite