Una ricetta di

Linguine vongole e carciofi

Name: Linguine vongole e carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 G Pasta Tipo Linguine; 500 G Vongole Veraci; 4 Carciofi Piccoli Teneri; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine; 1 Limone (succo); 1 Spicchio Aglio; q.b. Prezzemolo Tritato; 1 Macinata Pepe

Le Linguine Vongole e Carciofi sono un primo piatto gustoso e delicato, perfetto per gli amanti di sapori di mare e verdure fresche. Le vongole veraci si sposano alla perfezione con i carciofi teneri, creando un piatto equilibrato e ricco di gusto. Un tocco di limone fresco, aglio e prezzemolo tritato completano questo piatto tradizionale della cucina italiana.

Primi

15 min

20 min

Media

Italia

Diete senza lattosio, diete senza nichel, pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo linguine

350 G

Vongole veraci

500 G

Carciofi piccoli teneri

Olio d'oliva extra-vergine

3 Cucchiai

Limone (succo)

Aglio

1 Spicchio

Prezzemolo tritato

q.b.

Pepe

1 Macinata

Strumenti

Pentola per la pasta

Padella

Colino

Preparazione

STEP 1 di 10

Sciacquate le vongole e mettetele a bagno per qualche ora in acqua tiepida leggermente salata

STEP 2 di 10

Mondate i carciofi scartando le foglie esterne la punta e la scorza dura del fondo in modo che rimanga solo la parte tenera

STEP 3 di 10

Divideteli in 2 togliete l'eventuale fieno interno e affettateli sottilmente lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone

STEP 4 di 10

Scottateli per 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone e scolateli al dente

STEP 5 di 10

Scaldate l'olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato

STEP 6 di 10

Quando l'aglio ha preso colore versate nel tegame le vongole sgocciolate rialzate la fiamma coprite e lasciatele sul fuoco per qualche minuto fino a quando saranno tutte aperte

STEP 7 di 10

Tiratele su con la schiumarola e sgusciatele

STEP 8 di 10

Versate il sugo di cottura dentro una padella facendo attenzione a non smuovere il fondo unitevi le vongole sgusciate e insaporitele con una macinata di pepe (non salate: il liquido delle vongole è già molto salato)

STEP 9 di 10

Cuocete le linguine scolatele un po' al dente versatele nella padella insieme ai carciofi e rigirateli tenendo la fiamma al minimo per circa 2 minuti in modo che assorbano il condimento terminando la cottura

STEP 10 di 10

Servite le linguine ben calde

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.

Altre informazioni

Piatto tipico della cucina italiana, ideale per una cena elegante o una serata speciale.