Una ricetta di

Orecchiette e cavolfiore

Name: Orecchiette e cavolfiore
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Pasta Tipo Orecchiette; 1 Cavolfiore; 100 G Olive Nere; 2 Spicchi Aglio; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 50 G Pancetta; 1 Peperoncino; q.b. Formaggio Pecorino; 4 Filetti D'acciughe Sotto Sale; q.b. Sale

Una deliziosa ricetta di orecchiette e cavolfiore, un primo piatto tipico della cucina pugliese. Le orecchiette sono un formato di pasta a forma di piccole orecchie, mentre il cavolfiore aggiunge un sapore leggermente dolce e un tocco croccante. Il tutto è arricchito da olive nere, aglio, pancetta croccante e formaggio pecorino. I filetti d'acciughe salati aggiungono un sapore intenso e salato al piatto.

Primi

15 min

25 min

Media

Italia

Puglia

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo orecchiette

400 G

Cavolfiore

Olive nere

100 G

Aglio

2 Spicchi

Olio d'oliva

2 Cucchiai

Pancetta

50 G

Peperoncino

Formaggio pecorino

q.b.

Filetti d'acciughe sotto sale

Sale

q.b.

Strumenti

Padella

Casseruola

Preparazione

STEP 1 di 4

Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10 minuti circa

STEP 2 di 4

Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato

STEP 3 di 4

Unire le acciughe spezzettate e le olive

STEP 4 di 4

Scolare pasta e cavolfiore versarli nel tegame con il sugo alle acciughe spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti