Una ricetta di

Paccheri alle verdure

Name: Paccheri alle verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 G Pasta Tipo Paccheri; 1 Melanzana; 1 Peperone Rosso; 1 Peperone Giallo; q.b. Basilico Riccio; 1 Scalogno; q.b. Ricotta Dura Affumicata; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Sale; q.b. Pepe Bianco

Il Paccheri alle Verdure è un gustoso primo piatto a base di paccheri, melanzane, peperoni, ricotta dura affumicata e basilico riccio. È un piatto leggero e colorato, perfetto per l'estate.

Primi

15 min

20 min

Media

Italia

Vegetariani, diete senza nichel, pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo paccheri

350 G

Melanzana

Peperone rosso

Peperone giallo

Basilico riccio

q.b.

Scalogno

Ricotta dura affumicata

q.b.

Olio d'oliva extra-vergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Strumenti

Padella

Pentola

Colapasta

Preparazione

STEP 1 di 5

Pulire la melanzana tagliarla a fette spesse salarle e far spurgare

STEP 2 di 5

Appassire i peperoni spellarli privarli dei semi; tagliarli a quadrotti

STEP 3 di 5

Asciugare le melanzane tagliarle a cubetti

STEP 4 di 5

Rosolare in olio abbondante con lo scalogno le melanzane e i peperoni; lessare i paccheri al dente scolarli unirli all'intingolo e mantecare con la ricotta

STEP 5 di 5

Rifinire con basilico fresco