Una ricetta di

Pappardelle alla lepre

Name: Pappardelle alla lepre
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 G Pasta Tipo Pappardelle; 500 G Lepre Disossata; q.b. Cipolla; 1 Costa Sedano; 1 Carota; 1 Spicchio Aglio; 1000 G Pomodori Pelati; 50 Cl Vino Rosso Barolo; q.b. Olio D'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Formaggio Pecorino; q.b. Formaggio Parmigiano

Le Pappardelle alla Lepre sono un gustoso primo piatto tipico della cucina toscana. La lepre disossata viene cucinata lentamente insieme a cipolla, sedano, carota e aglio, e successivamente viene aggiunto un delizioso sugo di pomodori pelati e vino rosso Barolo. Le pappardelle vengono poi condite con il sugo di lepre e infine completate con una generosa spolverata di formaggio pecorino e parmigiano.

Primi

20 min

120 min

Media

Italia

Toscana

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo pappardelle

400 G

Lepre disossata

500 G

Cipolla

q.b.

Sedano

1 Costa

Carota

Aglio

1 Spicchio

Pomodori pelati

1000 G

Vino rosso barolo

50 Cl

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Formaggio pecorino

q.b.

Formaggio parmigiano

q.b.

Strumenti

Padella

Casseruola

Cucchiaio di legno

Preparazione

STEP 1 di 5

Mettere a rosolare il sedano la cipolla la carota lo spicchio di aglio aggiungere la lepre disossata lasciarla prendere colore aggiungere il vino rosso farlo evaporare e aggiungere i pelati

STEP 2 di 5

Farlo bollire un'ora

STEP 3 di 5

Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo

STEP 4 di 5

Per finire aggiungere pecorino e reggiano

STEP 5 di 5

Servire caldo

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni

Altre informazioni

Piatto tipico della cucina toscana