Pasta frolla per pasticcini

STEP 1 di 7

Con un cucchiaio di legno montate in una ciotola il burro insieme allo zucchero e alla vaniglina; incorporate due cucchiaiate di albume montato in neve ben soda e un pizzico di sale

STEP 2 di 7

Unite la farina setacciata mescolando con delicatezza; coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'ora

STEP 3 di 7

Trascorso questo tempo l'impasto che si presentava piuttosto morbido si sarà rassodato e si potrà quindi stendere molto facilmente

STEP 4 di 7

Per preparare i pasticcini occorrono degli stampini semisferici; oggi vengono anche venduti riuniti in un unica placca ed è utile per molte altre preparazioni

STEP 5 di 7

Prima di mettervi la pasta imburrateli quindi sistematevi la frolla modellandola con un dito

STEP 6 di 7

senza che esca dal bordo; ovviamente la pasta deve essere di spessore uniforme

STEP 7 di 7

Metteteli in forno già caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; lasciateli raffreddare fuori dal forno indi toglieteli con delicatezza dalle formine e riempiteli con una confettura a piacere e con panna montata a minuscoli ciuffetti oppure con una crema ('pasticciera' o 'all'inglese')