Una ricetta di

Pere al vino

Name: Pere al vino
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Pere Madernassa; 20 Chiodi Di Garofano; 2 Stecche Cannella; 200 G Zucchero Semolato; 100 Cl Vino Nebbiolo D'alba

Le Pere al Vino sono un delizioso dessert tipico della cucina italiana. Le pere vengono cotte nel vino insieme a spezie come chiodi di garofano e cannella, che donano un aroma irresistibile. Il dolce viene servito freddo e può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

Dolci

15 min

60 min

Media

Italia

Vegetariani, diete senza lattosio, diete senza glutine, pescetariani.

Ingredienti

(per 6 persone)

Pere madernassa

1000 G

Chiodi di garofano

Cannella

2 Stecche

Zucchero semolato

200 G

Vino nebbiolo d'alba

100 Cl

Strumenti

Pentola

Cucchiaio di legno

Preparazione

STEP 1 di 8

In una pentola mettete il vino Nebbiolo un etto di zucchero e le spezie

STEP 2 di 8

Portate a bollore e aggiungetevi le pere Madernassa e fatele cuocere a fuoco moderato per più di un'ora controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino

STEP 3 di 8

Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere poi consumando può parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola

STEP 4 di 8

A cottura ultimata togliete le pere e fate ancora consumare il vino se è il caso fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere infine spolverizzare di zucchero semolato

STEP 5 di 8

Servite freddo

STEP 6 di 8

La varietà Madernassa una selezione locale che prende il nome da una località a pochi chilometri da Alba è più abbondante ed anch'essa adatta alla cottura

STEP 7 di 8

E' di pezzatura media con buccia verde-giallastra sfumata di rosso ruggine di polpa compatta leggermente acidula

STEP 8 di 8

Vino consigliato: Barolo di giovane età