Una ricetta di

Polpette di melanzane alle olive

Name: Polpette di melanzane alle olive
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 Melanzane; 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 Mazzetto Insalata Rucola; 1 Ciuffo Basilico; q.b. Olive Nere; 4 Pomodori Perini; 1 Uovo; 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata E Strizzata; q.b. Farina; q.b. Peperoncino Fresco; q.b. Olio D'oliva Extra-vergine; q.b. Sale

Le Polpette di Melanzane alle Olive sono un delizioso piatto di contorno perfetto per accompagnare carni o pesce. Le melanzane vengono cotte, unite a formaggio pecorino grattugiato e aromi come basilico, olive nere e peperoncino fresco, formando un impasto saporito che viene poi fritto fino a raggiungere una croccantezza irresistibile. Gustose e flavorful, queste polpette sono un'ottima soluzione per un pranzo o cena sfiziosa. Provala!

Contorni

30 min

20 min

Media

Italia

Ingredienti

(per 4 persone)

Melanzane

Formaggio pecorino grattugiato

2 Cucchiai

Insalata rucola

1 Mazzetto

Basilico

1 Ciuffo

Olive nere

q.b.

Pomodori perini

Uovo

Mollica di pane bagnata e strizzata

1 Pugno

Farina

q.b.

Peperoncino fresco

q.b.

Olio d'oliva extra-vergine

q.b.

Sale

q.b.

Strumenti

Padella

Ciotola

Cucchiaio

Frullatore

Preparazione

STEP 1 di 8

In acqua bollente salata scottate le melanzane scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua

STEP 2 di 8

Sbucciatele riducete la polpa in pezzetti e passateli al tritatutto

STEP 3 di 8

Mettete in una terrina il passato di melanzane il pecorino il basilico (tranne qualche fogliolina) e metà mazzetto di rucola tritati l'uovo il pane e il peperoncino tritato

STEP 4 di 8

Mescolate con cura e salate

STEP 5 di 8

Con il composto formate delle palline grandi come una noce infarinatele e cuocetele a vapore per 7/8 minuti

STEP 6 di 8

Trascorso questo tempo foderate con carta da forno una placca disponetevi le polpette spennellatele di olio e lasciatele dorare in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti

STEP 7 di 8

Tagliate i pomodori eliminate i semi e riduceteli a dadini

STEP 8 di 8

Unite qualche cucchiaio di olio alcune foglie di basilico spezzettato la rucola rimasta e le olive; salate solo al momento di servire e accompagnate con questa insalata le polpette di melanzane