Una ricetta di

Risotto al verde di zucchine e limone

Name: Risotto al verde di zucchine e limone
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 g riso bianco carnaroli; 2 unità zucchine medie; 0.5 unità limone; 4 unità foglie di menta; q.b. parmigiano fresco e pepe

Un risotto fresco e semplice, ideale per un pranzo leggero. Senza nichel e latticini, perfetto anche per chi segue una dieta vegana.

Primi

15 min

Facile

Italia

Toscana

Diete senza glutine, diete senza nichel.

Ingredienti

(per 2 persone)

Riso bianco carnaroli

200 g

Zucchine medie

2 unità

Limone

0.5 unità

Foglie di menta

4 unità

Parmigiano fresco e pepe

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 5

Mettete a bollire l'acqua nella pentola per il riso e salatela a vostro piacere.

STEP 2 di 5

Grattuggiate le zucchine e sfumatele a fuoco basso sulla padella con il limone.

STEP 3 di 5

Cuocete il riso e dopo averlo scolato unitelo al condimento aggiungendo le foglie di menta tagliate in piccoli pezzi.

STEP 4 di 5

Rosolate il tutto sulla padella per qualche minuto, continuando a girare affinché non si attacchi.

STEP 5 di 5

Servite in piatti o coppette, e se volete guarnite con della scorza di limone e del parmigiano fresco e del pepe.

Modalità di conservazione

Serve immediatamente

Altre informazioni

Possibili varianti: aggiungere un gamberone alla piastra per ogni porzione. Attenzione agli allergici al nichel, evitare il consumo eccessivo di crostacei.