Una ricetta di
TuduuSalsa ketchup
La salsa ketchup è una salsa a base di pomodoro, cipolla, peperoni e spezie. Ha un sapore dolce e leggermente piccante. Originaria degli Stati Uniti, è diventata una delle salse più popolari al mondo ed è un condimento ideale per numerosi piatti. Preparare la salsa ketchup in casa è molto semplice e permette di avere un prodotto fatto con ingredienti naturali e senza conservanti.
Contorni
15 min
60 min
Media
Vegetariani, vegani, diete senza lattosio, diete senza glutine, pescetariani.
Ingredienti
(per 14 persone)
Pomodori maturi spellati e a pezzetti
5500 G
Cipolle grande
3
Peperoni verdi senza semi e tritati
2
Aglio
q.b.
Zucchero greggio
250 G
Aceto di vino
35 Cl
Sale
1 1/2 Cucchiaio
Paprica
1 Cucchiaio
Senape in polvere
1 Cucchiaio
Per il sacchetto delle spezie::
Stecca di cannella
8 Cm
Pepe nero in grani
1 Cucchiaino
Pepe della giamaica in grani
1 Cucchiaino
Chiodi di garofano
1 Cucchiaio
Peperoncino rosso secco
1
Semi di finocchio (o sedano)
1 Cucchiaino
Strumenti
Pentola
Frullatore
Preparazione
STEP 1 di 7
Mescolare i pomodori le cipolle i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno sin quando i peperoni siano diventati teneriSTEP 2 di 7
Passare il tutto ad un setaccio fineSTEP 3 di 7
Far bollire il tutto altri 30 minutiSTEP 4 di 7
Aggiungere tutti gli altri ingredienti compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garzaSTEP 5 di 7
Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario mescolando spesso fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa Estrarre il sacchettoSTEP 6 di 7
Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermeticamenteSTEP 7 di 7
In alternativa si può sterilizzare il tutto dopo aver tappato immergendo in una pentola di acqua che sarà portata ad ebollizione e lasciata bollire per circa 45 minuti e lasciati raffreddare nel recipiente senza toccareModalità di conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane
Altre informazioni
Questa salsa ketchup è perfetta per accompagnare patatine fritte, hamburger e hot dog