Una ricetta di

Vermicelli alla puttanesca

Name: Vermicelli alla puttanesca
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 G Pasta Tipo Vermicelli; 350 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati); 2 Spicchi Aglio; 50 G Capperi; 100 G Olive Nere Di Gaeta; 6 Acciughe Sotto Sale; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Pezzetto Peperoncino Piccante; 10 Cl Olio D'oliva; q.b. Ricotta Salata Stagionata; q.b. Origano; q.b. Sale

Il Vermicelli alla puttanesca è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione del Lazio. Si tratta di una pasta condita con un sugo saporito a base di pomodori freschi, capperi, olive nere, acciughe, aglio e peperoncino piccante. Il sugo è arricchito dal sapore speziato dell'origano e dalla cremosità della ricotta salata stagionata. Questo piatto è perfetto per gli amanti dei sapori intensi e piccanti.

Primi

10 min

20 min

Media

Italia

Lazio

Pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Pasta tipo vermicelli

350 G

Pomodori freschi (o pomodori pelati)

350 G

Aglio

2 Spicchi

Capperi

50 G

Olive nere di gaeta

100 G

Acciughe sotto sale

Prezzemolo

1 Ciuffo

Peperoncino piccante

1 Pezzetto

Olio d'oliva

10 Cl

Ricotta salata stagionata

q.b.

Origano

q.b.

Sale

q.b.

Strumenti

Padella

Cucchiaio di legno

Colapasta

Preparazione

STEP 1 di 9

Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi

STEP 2 di 9

Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe

STEP 3 di 9

Quando l'aglio avrà raggiunto un bel colore bruno aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti se li usate freschi o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione i capperi le oliveil peperoncinoorigano

STEP 4 di 9

Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo

STEP 5 di 9

Sarà pronto quando il liquido dei pomodori sarà quasi completamente assorbito e il sugo avrà assunto un aspetto lucente

STEP 6 di 9

Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua

STEP 7 di 9

Quando avrà raggiunto l'ebollizione salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura scolatela bene al dente tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cotturae mettetela in una larga ciotola

STEP 8 di 9

Un attimo primo di condire aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti e abbondante prezzemolo tritato

STEP 9 di 9

Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciuttodiluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte