Una ricetta di

Zuppa di pesce allo zafferano

Name: Zuppa di pesce allo zafferano
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Scorfano Da 450 G; 250 G Gamberi; 500 G Vongole; 2 Triglie Da 150 G; 250 G Seppie; 2 Scampi; 1000 G Cozze; 150 G Coda Di Rospo (rana Pescatrice); 300 G Polpa Di Pomodoro; 30 G Cipolla; 2 Spicchi Aglio; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Pizzico Peperoncino In Polvere; 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine; 1 Bicchiere Vino Bianco; q.b. Sale; 1 Spolverata Prezzemolo Tritato; 2 Bustine Zafferano; 50 Cl Brodo Di Verdura Leggero

La zuppa di pesce allo zafferano è un delizioso piatto di mare tipico della cucina italiana. Questa ricetta prevede l'utilizzo di una varietà di pesci e frutti di mare, come scorfano, gamberi, vongole, triglie, seppie, scampi, cozze e coda di rospo, che conferiscono al piatto un sapore ricco e intenso. Il sugo è preparato con polpa di pomodoro, cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino e olio d'oliva extra-vergine, arricchito con un tocco di vino bianco. La zuppa viene servita calda, guarnita con prezzemolo tritato e zafferano, e accompagnata da un brodo di verdura leggero.

Primi

20 min

60 min

Difficile

Italia

Diete senza lattosio, diete senza glutine, pescetariani.

Ingredienti

(per 4 persone)

Per il pesce::

Scorfano da 450 g

Gamberi

250 G

Vongole

500 G

Triglie da 150 g

Seppie

250 G

Scampi

Cozze

1000 G

Coda di rospo (rana pescatrice)

150 G

Per il sugo::

Polpa di pomodoro

300 G

Cipolla

30 G

Aglio

2 Spicchi

Prezzemolo

1 Ciuffo

Peperoncino in polvere

1 Pizzico

Olio d'oliva extra-vergine

6 Cucchiai

Vino bianco

1 Bicchiere

Sale

q.b.

Per la zuppa e per servire::

Prezzemolo tritato

1 Spolverata

Zafferano

2 Bustine

Brodo di verdura leggero

50 Cl

Strumenti

Padella grande

Casseruola

Coltello

Tagliere

Preparazione

STEP 1 di 18

Per il pesce: lavare bene le cozze e le vongole e metterle in un recipiente

STEP 2 di 18

Tagliare le pinne e sventrare lo scorfano eliminarne le interiora e lavarlo bene

STEP 3 di 18

Tagliare le pinne delle triglie squamarle sventrarle ed eliminarne le interiora

STEP 4 di 18

Lavare le triglie sotto l'acqua corrente e tagliarle in 2 o 3 pezzi

STEP 5 di 18

Tagliare a tranci spessi la pescatrice e unirla alle triglie

STEP 6 di 18

Lavare gli scampi e unirli ai gamberi

STEP 7 di 18

Lavare le seppie e tagliarle a striscioline larghe circa 1 cm

STEP 8 di 18

Per il sugo: scaldare metà dell'olio in untegame rosolarvi 1 spicchio d'aglio con il ciuffo di prezzemolo unire le cozze e le vongole con un pizzico di peperoncino

STEP 9 di 18

Coprire il legame e far aprire i molluschi per circa 5 minuti

STEP 10 di 18

Poi togliere cozze e vongole dal tegame e colare il sugo di cottura

STEP 11 di 18

Quindi in un altro tegame capiente rosolare la cipolla tritata e l'altro spicchio d'aglio schiacciato con il resto dell'olio

STEP 12 di 18

Versare le seppie nel tegame: quando sono ben rosolate bagnarle con il vino e lasciarlo sfumare

STEP 13 di 18

Unire la polpa di pomodoro e far addensare il sugo

STEP 14 di 18

Per la zuppa: versare nel tegame il brodo e il sugo e sobbollire per 13 minuti

STEP 15 di 18

Infine unire lo zafferano lo scortano gli scampi le triglie e la pescatrice

STEP 16 di 18

Continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti aggiustandoil gusto di sale

STEP 17 di 18

Per servire: al momento di portare il tegame in tavola cospargere la zuppa con una spolverata di prezzemolotritato finemente

STEP 18 di 18

Servire la zuppa ben calda con fette di pane integrale tostate e aromatizzate con l'aglio