Spiedini di tempeh e mango

STEP 1 di 4

Per il tempeh: tagliare un panetto da 200g a quadrati abbastanza grandi (devono potersi infilzare con lo spiedino) e metterlo a marinare in abbondante salsa di soia (allungatela con un pochino d’acqua) per tutta la notte. Il giorno dopo cuocerlo per qualche minuto in padella a fuoco vivace, sfumarlo con un pochino di salsa di soia e metterlo da parte a raffreddare.

STEP 2 di 4

Per la salsa allo yogurt: mischiare insieme i tre cucchiai di yogurt greco vegano (non zuccherato), con il succo di limone e se ce l'avete la salsa al tamarindo. Aggiustate di sale se necessario.

STEP 3 di 4

Per il mango Tagliate il mango a quadrati (grandi più o meno come il tempeh, dovete riuscire a infilarli sullo spiedino) e condirli con limone e tajin. Il tajin si trova nei negozi etnici, è una spezia leggermente piccante e acida. Crea un ottimo contrasto con il dolce del mango. Se non la trovate in negozio potete ordinarla su amazon.

STEP 4 di 4

Una volta pronti gli ingredienti preparate gli spiedini alternando un mango e un tempeh. Grigliateli sul barbecue per un sentore affumicato, o su una griglia per qualche minuto, fino a che non si formeranno le tipiche righe da griglia. Mi raccomando girateli di tanto in tanto in modo che non si brucino.