Gnocchi di barbabietola

STEP 1 di 5

Lessare le barbabietole in acqua salata fino a renderle morbide, poi frullarle fino a ottenere una purea.

STEP 2 di 5

In una ciotola, mescolare la purea di barbabietola con la farina e le uova, aggiustare di sale.

STEP 3 di 5

Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea, poi formare dei cilindri e tagliarli a pezzetti per fare gli gnocchi.

STEP 4 di 5

Mettere gli gnocchi in acqua bollente e cuocere fino a quando vengono a galla.

STEP 5 di 5

Scolarli e condirli a con pecorino mescolato a mezzo mestolo di acqua di cottura.