La foto della ricetta Toast con cotoletta di melanzane di ZiaCris

Una ricetta di

ZiaCris

Toast con cotoletta di melanzane

È il secondo che amo nelle serate di tarda estate, e ti consiglio di acquistare le melanzane tonde che ti permettono di fare fette più precise. La farcitura è sempre a piacere, perciò sbizarrisciti! È inoltre un ottimo modo per consumare gli ultimi pezzi di formaggi e affettati, con più gusto e fantasia! Questa ricetta è indicata per persone con intolleranza al glutine, ma si può realizzare allo stesso modo anche per chi può consumare farina convenzionale.

Secondi

30 min

15 min

Facile

Italia

Lazio

Prodotti in questa ricetta

Ingredienti

(per 2 persone)

Melanzane tonde

2 Intere

Uova

2 Intere

Farina di grano saraceno bio (500g)
4,9

1 prodotto

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Farina di grano saraceno bio (500g)

q.b.

Pangrattato di grano saraceno e riso biologico 150g
4.15
4,4

1 prodotto

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Pangrattato di grano saraceno e riso biologico 150g

q.b.

Olio evo

q.b.

Scamorza affumicata

q.b.

Sale

q.b.

Pepe nero in polvere bio 50g
2,2

1 prodotto

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Pepe nero in polvere bio 50g

q.b.

Origano semifresco 18g
3.5
3,68

1 prodotto

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Origano semifresco 18g

q.b.

Timo semifresco 18g
3.5
3,68

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Timo semifresco 18g

q.b.

Maggiorana semifresca 18g
3.5
3,68

1 prodotto

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Maggiorana semifresca 18g

q.b.

Cipolla disidratata in polvere bio 50g
1.9
2,2

1 prodotto

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Cipolla disidratata in polvere bio 50g

q.b.

Preparazione

STEP 1 di 12

Prepara 3 ciotole abbastanza capienti per ripassarci dentro le fette delle melanzane. In una metti la farina, nella seconda le uova sbattute con un po' di sale e un po' di pepe. Nella terza, ci andrà il pangrattato e se ti piace aggiungi anche qui un po' di sale, aglio o cipolla ed erbe aromatiche in polvere

STEP 2 di 12

Lava e asciuga le melanzane. Taglia via il torsolo.

STEP 3 di 12

Affetta le melanzane in fette spesse massimo di 1 centimetro.

STEP 4 di 12

Passa le fette prima nella ciotola con la farina, poi in quella delle uova e infine in quella con il pangrattato.

STEP 5 di 12

Dovranno risultare panate sia sulle superfici che sui bordi in maniera omogenea.

STEP 6 di 12

Lascia riposare per circa 20 minuti le fette panate in frigo.

STEP 7 di 12

Prendi una padella antiaderente e versa abbastanza olio da riempire il fondo. Ti consiglio una di almeno 28cm di diametro così da poter cuocere più fette per volta.

STEP 8 di 12

Fai scaldare l'olio e metti le fette ancora un po' fredde di frigo. Verranno più croccanti grazie allo shock termico.

STEP 9 di 12

Adagia le fette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente.

STEP 10 di 12

Se preferisci, puoi cuocerle anche al forno. Ti basterà ungere una teglia con olio, porre le fette panate e condirle con un altro filo di olio. Cuoci a 180° per 30 minuti.

STEP 11 di 12

TIPS: se vuoi mangiarle farcite, ti consiglio di cuocerle prima tutte e di ripassarle in padella o al forno, una volta farcite. Ti basteranno pochi minuti.

STEP 12 di 12

Servile calde su un letto di insalata, oppure usale fredde il giorno seguente, per un panino da paura!

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 3/4 giorni

Altre informazioni

Con gli avanzi della panatura puoi realizzare anche delle ottime frittelle, sia salate aggiungendo erbe a piacere, oppure dolci, aggiungendo una mela grattugiata e della cannella, o scagliette di cioccolato e scorza di arancia, al composto